Y es que la navidad es esa época en la que comemos como si no hubiera un mañana. Esa época en la que estar toda la familia junta y tener un cochinillo asado encima de la mesa es todo lo que necesitamos (bueno, éso y comprar antiácidos al por mayor). Así que he pensado que como regalo por estas navidades enseñare como se hace el usuzukuri. Este tipo de preparación de sashimi es bastante cara, debido la complejidad del trabajo y el precio de los peces que te vayas a comer. El usuzukuri es un tipo de corte, usualmente servido en forma de crisantemo, en el que se busca conseguir la mayor finura en el corte, y con finura me refiero a que el corte no mide mas de 1mm. Este es el tipo de corte que se usa en el fugus o pez globo, que ha de ser muy delgado para que la gente no se intoxique con él. El corte de usuzukuri es como en el video pero mas fino.
Interesante manera de cortar los alimentos
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